【ラーメン】塩チャーシュー麺in桑ばら@池袋【食べ歩き】

塩。それはソルトでありサラリー。

我々の生活と生命活動に必須の白い結晶。

最も力強いラーメンとはいったい何味なのか。

それは豚骨でも背油チャッチャでも二郎でもない。

塩。

それなのだ。

完成された塩ラーメンはどんなラーメンよりもワイルドで凶暴で、味わうものを引き込む複雑さを持っている。

そんなポテンシャルをもつ店は少ない。しかしそのうちの一つにこの前行けた。

うーん、素晴らしい。
この繊細さとワイルドさという矛盾を唯一許すのが塩ラーメンだろう。

こちらの塩ラーメンは塩を客が後から溶かすのだ。出汁のみでもうまい。このままでもいける。しかし塩を溶かすと、こちらが溶かされた心地になる。

麺は細麺でしなやか。なのにこの力強さはなんだ。

それは塩。

余計なものはいらない。塩さえあればいい。

そんなラーメン。